Cremiges Risotto

Ein einfaches, aromatisches Risotto. Die Kombination aus langsam gekochtem Risotto-Reis, würziger Gemüsebouillon und der leicht säuerlichen Frische der Crème fraîche sorgt für eine ausgewogene, nicht schwere Cremigkeit. Lässt sich flexibel mit Gemüse oder Pilzen verfeinern und eignet sich sowohl als unkompliziertes Hauptgericht wie auch als harmonische Beilage.

⏱ 40 Min ⚙ leicht 🔪 Prep 20 Min 🔥 Cook 20 Min

Zutaten

150 g Risottoreis
1 Stk. Zwiebeln
1 Stk. Knoblauchzehen
600 ml Gemüseboullion
100 ml Weisswein
150 g pflanzliche Crème fraîche
etwas Öl (zum Anbraten)
etwas Salz & Pfeffer (zum Abschmecken)

Zubereitung

Schritt 1:
Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
Schritt 2:
Beides in einem grossen Topf mit etwas Öl ca. 1 Minute glasig anschwitzen.
Schritt 3:
Risottoreis dazugeben und 1 weitere Minute mitrösten.
Schritt 4:
Mit Weisswein ablöschen.
Schritt 5:
Unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten weitergaren und die Bouillon nach und nach zugeben, sobald der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.
Schritt 6:
Nach 20 Minuten die Konsistenz prüfen. Ist der Reis noch zu bissfest, etwas Wasser oder Bouillon zugeben und wenige Minuten weiterköcheln.
Schritt 7:
Wenn die Konsistenz passt, die Crème fraîche unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.