Zwirbelbrot

Ein luftiges, aromatisches Zwirbelbrot mit knuspriger Kruste und weicher Krume – ganz ohne Kneten. Perfekt als Beilage oder einfach pur zu geniessen.

⏱ 175 Min ⚙ mittel 🔪 Prep 140 Min 🔥 Cook 35 Min

Schritt 1:
Alle Zutaten mit einem Kochlöffel gut vermischen bis ein Teigklumpen entsteht.
Schritt 2:
Den Teig bei Raumtemperatur etwa zwei Stunden gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat
Schritt 3:
Arbeitsfläche grosszügig bemehlen und den sehr weichen Teig darauf geben. Grosszügig mit Mehl bestäuben und vorsichtig wenden, bis er nicht mehr klebt – nicht kneten!
Schritt 4:
Den Teig vorsichtig mit beiden Händen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nach Belieben verdrehen, bis die gewünschte Form entsteht.
Schritt 5:
Den Teig in den kalten Ofen schieben (so kann er nochmals aufgehen) und bei 240 °C 30–35 Minuten knusprig backen.

Hinweis: Ich verwende ein Brotbackprogramm mit Dampf. Ohne Dampfprogramm einfach ein ofenfestes Schälchen mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen – so wird die Kruste ebenfalls schön knusprig.